La coquille Saint-Jacques, un produit local délicieux de Saint-Brieuc

Située dans la baie de Saint-Brieuc, la brasserie restaurant La Passerelle à Saint-Quay-Portrieux bénéficie d’une localisation de premier choix pour se fournir et cuisiner la coquille Saint-Jacques.

La Baie de Saint-Brieuc, 1er gisement national de coquilles Saint-Jacques

Au menu de notre restaurant romantique, vous trouverez de nombreuses spécialités à base de coquille Saint-Jacques et de produits locaux. Pêchée dès le Moyen-âge, la coquille Saint-Jacques est rapidement devenue la star des produits locaux, parfaite pour un dîner romantique. Fruit de mer qui prend la forme d’une petite noix ronde aux reflets nacrés, la coquille Saint-Jacques est choyée des chefs, qui l’utilisent pour la création de plats raffinés qui conviennent à toutes les occasions spéciales comme les repas d’anniversaire. Mollusque bivalve, la coquille se trouve principalement dans les espaces sablonneux où elle se nourrit de plancton. En France, la moitié de la production nationale provient des ports bretons de Saint-Quay-Portrieux, d’Erquy et de Loguivy-de-la-Mer. Avec ses 150 000 hectares, le gisement naturel classé de la Baie de Saint-Brieuc demeure la zone la plus productive au niveau national.

La coquille Saint-Jacques, un trésor à protéger

La coquille Saint-Jacques est un fruit de mer victime de son succès, et pas qu’au sein de notre restaurant avec terrasse. Produit local grandement apprécié des gastronomes à travers le monde, elle a été le fruit d’une pêche intensive qui a fragilisé sa reproduction. Dans les années 1960, le gisement de coquilles Saint-Jacques en Baie de Saint-Brieuc connaît un essor important, deux décennies plus tard, la ressource s’amenuise et il devient urgent de mettre en place des restrictions à la pêche permettant de protéger l’espèce. Aujourd’hui, la coquille Saint-Jacques est une ressource protégée dont la pêche est régulée en baie de Saint-Brieuc. Participant activement à l’économie locale, la coquille Saint-Jacques est également un met de choix pour vos repas d’anniversaires et autres occasions spéciales que vous souhaiteriez voir prendre place au sein de notre restaurant avec vue sur le port.

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